Gemüsefenchel gebraten ohne Fett (Pfanne) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	51 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	0,38 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	5 g (≈ 10 %) 10 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	13 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	6 g (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	12 g (≈ 37 %) 37 %	33 g

Energieverteilung

Fett 7 %
Kohlenhydrate 50 %
Proteine 20 %
Ballaststoffe 23 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 22 %
einfach ungesättigte 26 %
mehrfach ungesättigte 19 %

Andere suchten auch nach

Gemüsefenchel gekocht

Gemüsefenchel roh

Gemüsefenchel gebacken

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	51 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	212 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	416 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	0,38 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	5 g (≈ 10 %) 10 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 3 % NW) 3 %	13 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	6 g (≈ 19 % NW) 19 %	12 g (≈ 37 %) 37 %	33 g
Wasser	84 g (≈ 3 % NW) 3 %	165 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	40 µg (133 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	78 µg (≈ 9 %) 9 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	20 µg	39 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	238 µg (793 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	467 µg (≈ 23 %) 23 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	1,70	3,33
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00
Vitamin E	110 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	216 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	110,00	215,69
Beta-Tocopherol	9,00	17,65
Gamma-Tocopherol	9,00	17,65
Delta-Tocopherol	9,00	17,65
Alpha-Tocotrienol	80,00	156,86
Vitamin K	119 µg (≈ 182 % NW) 182 %	232 µg (≈ 357 %) 357 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	118,50	232,35
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00
Vitamin B1 Thiamin	56 µg (19 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	110 µg (≈ 10 %) 10 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	197 µg (≈ 16 % NW) 16 %	386 µg (≈ 32 %) 32 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	358 µg (≈ 2 % NW) 2 %	702 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	775 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.520 µg (≈ 9 %) 9 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	490 µg (≈ 8 % NW) 8 %	961 µg (≈ 16 %) 16 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	100 µg (≈ 7 % NW) 7 %	196 µg (≈ 14 %) 14 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,20 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,39 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Folat-Äquivalent	49,00	96,08
Vitamin B9 gesamte Folsäure	49 µg (≈ 12 % NW) 12 %	96 µg (≈ 24 %) 24 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	13.585 µg (272 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	26.637 µg (≈ 27 %) 27 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,13 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,25 g (≈ 5 %) 5 %	5 g
Natrium	51 mg (≈ 3 % NW) 3 %	100 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Chlorid	396 mg (≈ 17 % NW) 17 %	776 mg (≈ 34 %) 34 %	2.300 mg
Kalium	745 mg (≈ 19 % NW) 19 %	1.461 mg (≈ 37 %) 37 %	4.000 mg
Calcium	71 mg (≈ 7 % NW) 7 %	139 mg (≈ 14 %) 14 %	1.000 mg
Magnesium	22 mg (≈ 6 % NW) 6 %	43 mg (≈ 12 %) 12 %	350 mg
Phosphor	96 mg (≈ 14 % NW) 14 %	188 mg (≈ 27 %) 27 %	700 mg
Schwefel	k. A.	k. A.

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.380 µg (≈ 11 % NW) 11 %	2.706 µg (≈ 22 %) 22 %	12.500 µg
Zink	415 µg (≈ 5 % NW) 5 %	814 µg (≈ 10 %) 10 %	8.500 µg
Kupfer	40 µg (≈ 3 % NW) 3 %	78 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	150 µg (≈ 4 % NW) 4 %	294 µg (≈ 8 %) 8 %	3.500 µg
Fluorid	k. A.	k. A.
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg
Chrom	2,00	3,92
Molybdän	2,00	3,92

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	0,00	0,00
Äpfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	0,00	0,00
Summe Zuckeralkohole	860 mg	1.686 mg
Mannit	600 mg	1.176 mg
Sorbit	260 mg	510 mg
Xylit	k. A.	k. A.
Monosaccharide (1 M)	5.510 mg	10.804 mg
Glucose (Traubenzucker)	4.250 mg	8.333 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.260 mg	2.471 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	90 mg	176 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Maltose (Malzzucker)	90 mg	176 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	6 g (≈ 11 % NW) 11 %	11 g (≈ 22 %) 22 %	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	k. A.	k. A.
Stärke	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	631 mg	1.237 mg
Isoleucin	k. A.	k. A.
Leucin	k. A.	k. A.
Lysin	42 mg (≈ 2 % NW) 2 %	82 mg (≈ 4 %) 4 %	2.250 mg
Methionin	30 mg (≈ 4 % NW) 4 %	59 mg (≈ 8 %) 8 %	780 mg
Phenylalanin	151 mg (≈ 49 % NW) 49 %	296 mg (≈ 96 %) 96 %	310 mg
Threonin	k. A.	k. A.
Tryptophan	25 mg (≈ 8 % NW) 8 %	49 mg (≈ 16 %) 16 %	300 mg
Tyrosin	68 mg (≈ 4 % NW) 4 %	133 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Valin	287 mg (≈ 15 % NW) 15 %	563 mg (≈ 29 %) 29 %	1.950 mg
Arginin	221 mg	433 mg
Histidin	96 mg (≈ 13 % NW) 13 %	188 mg (≈ 25 %) 25 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	k. A.	k. A.
Asparaginsäure	k. A.	k. A.
Cystein	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	25 mg (≈ 8 %) 8 %	310 mg
Glutaminsäure	k. A.	k. A.
Glycin	k. A.	k. A.
Prolin	k. A.	k. A.
Serin	k. A.	k. A.
Stickstoff, gesamt	423,00	829,41

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	84 mg	165 mg
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	4 mg	8 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	55 mg	108 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	25 mg	49 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	99 mg	194 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	4,00	7,84
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	8,00	15,69
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	85,00	166,67
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	2,00	3,92
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	70 mg	137 mg
Omega 3 Fettsäuren	6 mg	12 mg
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	6,00	11,76
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Omega 6 Fettsäuren	64 mg	125 mg
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	64,00	125,49
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Fettsäuren, sonstige	11,00	21,57
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	6 g (≈ 19 % NW) 19 %	12 g (≈ 37 %) 37 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	6.200,00	12.156,86
Wasserunlösliche Ballaststoffe	4.700 mg	9.216 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.500 mg	2.941 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	1,9 g	3,7 g

Fenchel (auch Gemüsefenchel oder Knollenfenchel genannt) sieht ähnlich aus wie der untere Teil von Sellerie (das Sellerieherz). Er hat einen würzigen Geschmack nach Anis. Fenchel kann roh gegessen werden im Salat (in Scheiben geschnitten). Hervorragend passen auch roher Fenchel und Parmesan zusammen. Blanchiert serviert man Fenchel am besten mit einer Vinaigrette,

Saison
Die Saison für Fenchel ist von Sommer bis Herbst.

Beim Einkauf beachten
Fenchelknollen dürfen keine braunen Stellen aufweisen, sie sollten makellos weiß oder blassgrün sein. Die Blätter sollten leuchtend grün sein.

Portionsgröße
Für eine Portion Mangold rechnet man etwa 125 Gramm.

Nährwert
Fenchel besteht zu ca. 90% aus Wasser. Dementsprechend wenig Kalorien enthält er (25 kcal auf 100 Gramm). Er hat kaum Eiweiß, nur 3 g Kohlenhydrate, kein Fett und 4 g Ballaststoffe. Fenchel ist aber reich an Vitamin A und enthält sehr viel Beta-Carotin. Er enthält zudem viel Vitamin C und große Mengen an Vitamin K.

Garzeiten
Fenchel ist gar, wenn er weich und leicht bißfest ist. Wenn man ihn bei 175 °C schmort, dauert das 20 bis 30 Minuten. Blanchiert wird er 2 bis 3 Minuten, sautiert 3 bis 5 Minuten, in Suppe geköchelt etwa 15 bis 20 Minuten, das Dämpfen dauert etwa 8 bis 15 Minuten und das Pfannenrühren ca. 3 bis 5 Minuten.

Aufbewahrung
Eingeschlagen in ein feuchtes Tuch hält sich Fenchel im Kühlschrank etwa 1 bis 2 Wochen. Tiefgekühlt kann er etwa 6 Monate aufbewahrt werden (vor dem Einfrieren blanchieren).